不知道做私房的朋友，大家都有在賣什么產(chǎn)品？是戚風(fēng)奶油蛋糕多一些，還是各種雪媚娘麻薯、面包小吃或飲料呢？
如果你家有固定在賣泡芙，或者想出一些爆炸性的新品小吃了，那我覺得今天這款酥粒暴躁泡芙很適合你！

你看它的外形，像個(gè)受了氣小鼓包，酥皮被烘烤的層層開裂，色澤金黃，讓人直咽口水~

還有！不知道你有沒有注意上邊鼓起的小球酥粒，這是別制作的酥粒，香酥可口，讓他看起來更具視覺效果！

酥皮超級薄，卡仕達(dá)奶油內(nèi)陷超級飽滿，一口下去簡直大大大大大滿足！

做這款暴躁酥粒大泡芙，4個(gè)就能裝一盒，來一起看看配方吧！

酥粒奶油泡芙 / 配方

香草卡仕達(dá)醬
蛋黃：2個(gè) 糖：35g 玉米淀粉：12g
熱牛奶：200g 香草膏：1.5g
淡奶油：150g奶油+15g糖

杏仁酥粒面團(tuán)
黃油：10g 糖：10g
低粉：15g 杏仁粉：15g

酥皮面糊
黃油：30g 一撮鹽 水：33g
牛奶：33g 低粉：40g 雞蛋：75g

1.香草卡仕達(dá)醬

蛋黃與糖倒入盆中攪拌乳化，倒入玉米淀粉攪拌均勻。這里的蛋黃是大個(gè)的哦。

倒入200g熱牛奶快速攪打均勻，然后一小勺香草膏攪拌均勻，這里也可以用香草精。

將蛋液倒入奶鍋中，開小火煮開，不斷攪拌，直到濃稠有一點(diǎn)彈性，關(guān)火并裝進(jìn)盆子，緊貼著卡仕達(dá)表面蓋上一層保鮮膜，入冰箱冷卻備用。

加多了玉米淀粉的卡仕達(dá)會(huì)擁有一定的彈性哦~

2.杏仁酥粒面團(tuán)

將無鹽黃油（無需溫室軟化）、糖、低粉、杏仁粉倒入盆中，用手揉搓，將黃油捏開，與杏仁粉、低粉抓勻成塊狀。

然后送入冰箱冷藏。

3.酥皮面糊

無鹽黃油倒入奶鍋中，加入水、牛奶和一撮鹽，開小火煮至微沸，冒小泡關(guān)火。

篩入低粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑撩鎴F(tuán)狀。

接著再次開小火，將面團(tuán)炒制干一些。這個(gè)很好判斷，你的奶鍋底部多了一層面團(tuán)的薄膜，說明已經(jīng)偏干了，這時(shí)候就能關(guān)火啦~

全蛋液分兩次倒入，一般在70g或75g之間，如果你覺得你的面團(tuán)偏濕，就放70g。

不斷攪拌成這種起筋的狀態(tài)就好啦，將其裝入裱花袋備用。

取一個(gè)烤盤墊上油紙，將酥皮面糊均勻地?cái)D入，兩個(gè)兩個(gè)之間要留有充分的位置，不夠位置再換一個(gè)烤盤。

接著噴一些水進(jìn)去

再拿出一開始做的酥粒面團(tuán)，這樣撒上去，確保每個(gè)都要均勻粘上。這層酥皮烤出來是一粒一粒的酥脆口感，普通的酥皮一般是做成圓形的餅干片，再放上去。
弄好后，將其送入預(yù)熱至200度的烤箱烘烤12分，時(shí)間到后轉(zhuǎn)成170度烤15分鐘。

噔噔噔！

暴躁的酥皮粒出現(xiàn)了！小火山酥粒出爐啦！

4.組裝

將奶油打發(fā)至5分發(fā)，然后拿出冷藏的卡仕達(dá)醬，過篩入奶油中，攪拌均勻。

一定要攪拌到均勻無顆粒狀態(tài)哦！攪拌好的卡仕達(dá)奶油裝入裱花袋備用。

用竹簽在酥粒泡芙底面戳一個(gè)洞，左右來回滑動(dòng)留出空間。

接著將卡仕達(dá)奶油擠入泡芙中。

啊~~被填滿了。注意力度哦，不然太滿會(huì)爆漿出來

可愛的小暴躁酥粒泡芙 做好了??！

知道你想迫不及待咬一口了，我們切開來看看

看，這款配方做出來的酥皮超級薄，以至于有超級飽滿的卡仕達(dá)奶油內(nèi)陷

薄皮大餡，奶油好像要留下來了

咬一大口簡直喪心病狂啊喂~~酥脆的杏仁酥粒發(fā)出咔擦的響聲，隨后被滿嘴卡仕達(dá)奶油包圍.

這一口誰能頂?shù)米⊙剑?br /> 這個(gè)配方大概能做10-12個(gè)，4個(gè)一盒裝在一起，就能送貨啦！泡芙在滋味君的朋友圈，是很多私房堅(jiān)持在賣的哦！

外形像個(gè)受了氣的可愛小鼓包，酥?？煽冢逃拖闾穑@款新品趕緊嘗試一下吧！