在所有常見(jiàn)烘焙原料中種類(lèi)最為繁多的莫過(guò)于粉類(lèi)烘焙原料，而不同類(lèi)別的粉類(lèi)也有著不同的作用和效果，在制作烘焙物時(shí)也有不同的適用范圍，假如在制作烘焙物時(shí)沒(méi)有把握好這些粉類(lèi)烘焙原料的差別很容易導(dǎo)致最終的制成品的口感和保質(zhì)期受到相應(yīng)的影響，因此在制作烘焙物前就應(yīng)該對(duì)原料的搭配和特性就行了解，下面就由我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下常用烘焙原料中不同的粉類(lèi)原料存在的差別：

一、高筋粉

高筋粉的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，這種粉類(lèi)更加適合制作油條或者面包這樣的烘焙物，其價(jià)格相對(duì)更高一些。

二、低筋粉

低筋粉相較高筋粉而言蛋白質(zhì)含量低，其更加適合制作蛋糕、餅干這類(lèi)的烘焙物。

三、玉米淀粉

玉米淀粉屬于粗糧粉，也有粟粉的別稱(chēng)，其最主要的作用是面粉的改良劑，在餡餅、甜點(diǎn)這樣的烘焙物中也可充當(dāng)填充物。

四、全麥粉

全麥粉是小麥整體進(jìn)行碾碎得到的粉類(lèi)烘焙原料，麥香十足，更加適合饅頭、面包的制作，其維生素含量達(dá)標(biāo)，是一種優(yōu)秀的粉類(lèi)烘焙原料。

通過(guò)上面的介紹相信大家對(duì)常用烘焙原料中不同粉類(lèi)的效果以及適用制作品有了一個(gè)非常清晰的認(rèn)知，事實(shí)上烘焙物的口感很大程度上取決于粉類(lèi)烘焙原料的選擇，因此在制作前一定要根據(jù)自己選擇制作的烘焙物來(lái)選擇相應(yīng)的粉類(lèi)烘焙原料。